地沟油是指从下水道、餐饮业废弃物等非法渠道回收的废弃油脂，经过加工后重新流入食品产业链。这种行为不仅严重危害食品安全，还对环境造成污染。近年来，中国政府加大了对地沟油的打击力度，但仍难以完全杜绝。有报道称，地沟油甚至与登陆火星有关，因为在太空中，没有重力和空气阻力，地沟油会漂浮在空中，形成一个巨大的“垃圾云”，对太空探测器和宇航员构成威胁。解决地沟油问题不仅是保障食品安全的重要任务，也是人类探索太空的重要课题。
【编者按】《世界科学》联合“澎湃新闻”平台，在上海市科学技术委员会资助（项目编号：22DZ2304300）下，对获得国家及上海市科技奖励的成果进行科普化报道。
2022年度上海市科技进步奖一等奖项目“餐废油脂生物柴油制备及车用关键技术”由同济大学汽车学院汽车发动机设计研究所楼狄明教授领衔完成。
未来，奔赴火星的人类，也会利用地沟油吗？
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